“落絮游絲三月候，風(fēng)吹雨洗一城花。未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”這是宋代大詩(shī)人黃庭堅(jiān)著名的詠茶詩(shī)。
落絮柳、一城花、清明酒、谷雨茶，詩(shī)中之景讓人心生向往，真是太美了。
還有，在元代散曲作家楊朝英《水仙子·自足》中：“酒新篘，魚(yú)旋打，有雞豚竹筍藤花。客到家常飯，僧來(lái)谷雨茶……”
客人來(lái)了招待吃一頓家常便飯，僧人來(lái)了品嘗谷雨節(jié)前采摘的嫩茶，這樣恬然自得的田園生活充滿(mǎn)了隱逸樂(lè)趣。
隨著融融春意，今日（4月20日），谷雨節(jié)氣如期而至……
雨生百谷，滋潤(rùn)萬(wàn)物。在我國(guó)茶文化的歷史中，谷雨這個(gè)節(jié)氣占據(jù)重要的地位。谷雨前正值春茶采摘時(shí)節(jié)，谷雨也是喝茶最好的時(shí)節(jié)。在江南很多地方，喝“谷雨茶”是重要的習(xí)俗。
“谷雨茶”是品茶人的珍愛(ài)。明代茶學(xué)研究者許次紓在《茶疏》中說(shuō)：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！庇秩纭锻]竹枝詞》所唱：“谷雨村村摘嫩芽，紛紛香氣出籬笆。”
而在現(xiàn)在生活中，人們卻又多以“明前茶”為貴，這是為什么呢？
谷雨為何是喝茶的最好時(shí)節(jié)？
帶著疑問(wèn)，新妹采訪(fǎng)了浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)人，博士、副教授梁慧玲。
“清明和谷雨是常說(shuō)的兩個(gè)采茶時(shí)間段，一般而言，時(shí)間越早茶芽越嫩，成品茶外形越勻凈，看起來(lái)越高級(jí)漂亮，滋味也鮮醇，所以現(xiàn)代人喜歡明前茶?！绷夯哿嵴f(shuō)。
事實(shí)上，她指出，時(shí)間只是一個(gè)維度，但不是全部。梁慧玲介紹，在不同的氣候條件下，不同區(qū)域茶葉的萌展時(shí)間并不一致?！坝械牡胤角迕髯笥也柩窟€沒(méi)有萌發(fā)的情況都是有的。”
“我想，許次紓說(shuō)，谷雨前后是采茶最合適的時(shí)機(jī)，主要是因?yàn)樗鯋?ài)惜茶，決不忍乘嫩采摘，以傷樹(shù)本’。”梁慧玲解釋?zhuān)耙驗(yàn)椴幌瘳F(xiàn)在，在育種人員的努力下開(kāi)發(fā)了早芽的茶樹(shù)品種，像龍井 43 和烏牛早都是很早就發(fā)芽了，許所在的明朝，清明左右的茶葉太嫩，到谷雨期間留一葉、采一芽一二葉嫩梢，即保證了樹(shù)勢(shì)的生長(zhǎng)，采下的茶葉內(nèi)含物也更豐富，滋味更濃，香氣更郁?！痹谒磥?lái)，許次紓是講究茶樹(shù)生長(zhǎng)和人類(lèi)利用相協(xié)調(diào)的生態(tài)保護(hù)主義者。
當(dāng)談及“谷雨茶”和“明前茶”二者的區(qū)別時(shí)，梁慧玲表示，叫法上主要是時(shí)間的差別?！叭藗?yōu)榱朔奖悖巡枞~的嫩度按時(shí)間加以劃分，事實(shí)上茶葉的優(yōu)劣并不是簡(jiǎn)單地按時(shí)間，甚至也不是按原料老嫩，應(yīng)該以茶葉的品質(zhì)來(lái)論茶葉優(yōu)劣?！?/p>
谷雨前的頭茬春茶
浙江茶農(nóng)趕采情況如何？
眾所周知，江南多產(chǎn)綠茶。在浙江，綠茶產(chǎn)量占全省茶葉總產(chǎn)量的90%。作為中國(guó)綠茶生產(chǎn)重點(diǎn)省份，浙江各地茶葉采摘時(shí)間或早或晚，也有所不同。
20日，新妹從浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人處了解到，目前，西湖龍井、安吉白茶等名茶采摘已近尾聲，而高山茶區(qū)及中低檔茶葉采摘還將持續(xù)一段時(shí)間，整個(gè)春茶預(yù)計(jì)將在五月中旬左右結(jié)束?！耙?yàn)槿ツ觊L(zhǎng)時(shí)間的高溫干旱和今春前期雨量偏少的影響，從目前情況看，今年春茶產(chǎn)量比上年有所減少，但是整體品質(zhì)不錯(cuò)，價(jià)格比上年高，市場(chǎng)流通順暢，茶葉產(chǎn)值與上年基本持平。”浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專(zhuān)家陸德彪說(shuō)。
眼下，浙江金華婺州舉巖茶產(chǎn)區(qū)一片忙碌。鮮嫩的茶芽?jī)好爸饧?，生機(jī)勃勃；十多名采茶工人腰掛茶簍在茶壟間穿梭，快速熟練地采下一枚枚芽尖?！芭e巖茶采摘的標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉或者一芽二葉初展，每公斤干茶需要6萬(wàn)個(gè)到8萬(wàn)個(gè)茶頭，采摘的時(shí)間也非常短，每年清明到谷雨這15天時(shí)間。”婺州舉巖制茶技師倪佳偉說(shuō)。
在麗水遂昌，一家茶葉公司負(fù)責(zé)人告訴中新網(wǎng)記者，“谷雨茶的口感滋味會(huì)更加的醇厚一點(diǎn)，現(xiàn)在的茶葉價(jià)格，更加會(huì)傾向于平民化一點(diǎn)，就是我們口中所說(shuō)的這種口糧茶，大家都是消費(fèi)得起?！?/p>
古語(yǔ)“茶煎谷雨春”
這個(gè)季節(jié)喝茶有什么門(mén)道？
谷雨至，品茶嘗鮮正當(dāng)時(shí)。都說(shuō)谷雨養(yǎng)生喝杯茶，那么這杯茶應(yīng)該怎么喝？新妹帶你一起去聽(tīng)聽(tīng)中醫(yī)專(zhuān)家怎么說(shuō)~
“谷雨后氣溫會(huì)有所升高，再加上降水多、濕度大，濕邪很容易侵襲人體，損傷脾胃、引起脾虛濕重。”浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師李劍平表示，與此同時(shí)，隨著陽(yáng)氣漸長(zhǎng)，脾處于旺盛時(shí)期，可以適當(dāng)調(diào)補(bǔ)，所以谷雨養(yǎng)生要健脾祛濕。
在中醫(yī)專(zhuān)家眼中，春茶不僅是一款中國(guó)傳統(tǒng)的飲品，特別適合在這個(gè)季節(jié)飲用，還是一味中藥，可用于治療很多疾病。
“我們臨床上有一味非常有名的藥方，叫川芎茶調(diào)散，其主要成分就包含茶葉?！崩顒ζ浇榻B說(shuō)，川芎茶調(diào)散具有疏風(fēng)止痛的功效，在當(dāng)前這個(gè)季節(jié)交替的時(shí)節(jié)，對(duì)治療風(fēng)寒感冒引起的頭痛有一定療效。
除此之外，多部中藥典籍記載，用鮮嫩茶葉水煎服可以治痰火發(fā)狂，將鮮茶葉搗爛敷于患處可以治療腫毒，細(xì)茶研末調(diào)爛敷用可以治療腳趾縫爛瘡等。
當(dāng)然了，不同體質(zhì)的人喝不同的茶，這些錯(cuò)誤飲茶行為要避免↓
需要注意，并不是所有的人都適合飲茶，不同體質(zhì)的人要選擇不同品種的茶飲用。
1、患有嚴(yán)重貧血、消化道潰瘍等疾病的患者，就不適合飲茶了，因?yàn)椴枞~會(huì)影響鐵的吸收，有可能進(jìn)一步加重病情。
2、如果是體熱體質(zhì)的人，如面部、鼻尖油光發(fā)亮，臉上易生粉刺，口臭嚴(yán)重，不妨試試綠茶、菊花茶，具有清熱降火、疏風(fēng)解表、平肝明目的功效。
3、如果是體寒陽(yáng)虛的人，如特別怕冷畏寒，可以選擇紅茶、熟普、黑茶，這些茶的發(fā)酵程度高，對(duì)胃腸的刺激性弱，可以暖胃，特別適合體寒的人喝，但生普洱性涼，不適合喝。
選對(duì)了茶，喝茶還得喝得正確，一些對(duì)人體有害的飲茶行為要避免：避免喝濃茶、避免喝隔夜茶、避免空腹喝茶。
https://mp.weixin.qq.com/s/jXuvnlWZmZhogHqX3n6zcw 中國(guó)新聞社：2023.4.20
浙ICP備11046845號(hào)-1 浙公網(wǎng)安備33018502001115號(hào) 